Земляная груша: какими уникальными свойствами обладает?

Сахарный диабет – серьезное эндокринное заболевание, возникающее из-за недостатка в организме человека инсулина. Вследствие дефицита в крови данного гормона, увеличивается содержание глюкозы, происходит общее нарушение обмена веществ и постепенное поражение многих функциональных систем организма. Очень часто улучшить общее состояние больного и оптимизировать уровень сахара в крови получается благодаря правильному питанию. Особенно весомую ценность в диабетическом питании представляют продукты, содержащие природный инсулин – инулин. Его очень много в цикории, чесноке, одуванчике, топинамбуре.

Больше всего инулина в топинамбуре – около 80 %.

Общие сведения о топинамбуре

Топинамбур (земляная груша) – скромное растение, внешне напоминающее подсолнух. В пищу используются лишь корни, похожие на картофель. Овощ содержит такие микроэлементы, как кремний, кальций, натрий, калий, хром. В овоще огромное количество жиров, органических кислот, клетчатки, белков, железа, витаминов и важных аминокислот. Но, особая польза от него – из-за содержания инулина.

Польза топинамбура при СД

Специалисты рекомендуют пациентам есть земляную грушу как при диабете первого типа, так и второго типа. Инурин, содержащийся в корнеплоде, после попадания в желудок – расщепляется и образует фруктозу. Она попадает во все органы человека и замещает глюкозу в обменных процессах. Заметно регулируется количество всасываемой глюкозы. В итоге, существенно уменьшается концентрация сахара в крови, в организме начинает вырабатываться собственный инсулин. При сахарном диабете первого типа необходимо есть земляную грушу постоянно – лишь так достигается ее лечебный эффект.

При диабете второго типа топинамбур снижает уровень холестерина, помогает уменьшить массу тела, нормализовать синтез гормонов. Также, улучшается работа органов пищеварительной системы и печени. Клетчатка топинамбура отлично выводит вредные вещества и токсины, образующиеся из-за болезни.

Польза земляной груши и в том, что она помогает диабетикам повысить иммунитет. При ее постоянном употреблении люди реже болеют, у них повышается тонус стенок сосудов, улучшается работа щитовидной железы. Благодаря этому, у больных заметно улучшается качество жизни.

В каком виде употреблять диабетикам?

Топинамбур – уникальный овощ. Его без вреда для здоровья можно есть в сыром виде, можно тушить, жарить, варить, сушить, добавлять в салаты и т.д. После термической обработки, многие витамины разрушаются, поэтому, диабетикам рекомендуется употреблять овощ в натуральном виде.

Земляная груша по вкусу похожа на редис. Из нее получаются прекрасные салаты. Приведем несколько примеров самых удачных и вкусных:

1. Витаминный. Необходимо нарезать небольшими дольками клубни топинамбура, несколько редисок, свежие огурцы. Можно добавить зелень. Все посолить и добавить оливковое масло.
2. С квашеной капустой. Натереть на терке 1 топинамбур, несколько яблок, добавить квашеную капусту. Все перемешать с растительным маслом.
3. «Зимняя радость». Понадобится 1 соленый огурец, зелень, топинамбур и одна морковь. Корнеплоды натереть на терке, зелень и огурцы мелко нарубить. Все заправить оливковым маслом.

Большая польза диабетикам от сока земляной груши. Готовится он следующим образом: клубни отмывают от грязи, натирают на терке (удобнее размельчить в блендере) и выживают из мезги сок. Желательно перед каждым употреблением делать свежий сок. Перед употреблением сок нужно разбавить таким же количеством воды. Рекомендовано пить 3 раза в день по 1/2 стакана в течение 2 недель.

Из земляной груши можно готовить полезные отвары и настойки. Для отвара нужно мелко нарезать 4 клубня, залить водой (примерно пол-литра), вскипятить и варить 2- минут. Пить в теплом виде по 100 мл 3 раза в день. Для изготовления настойки нужен термос. В него заливают 1 литр кипятка, 4 ст. л клубней, натертых на терке и настаивают несколько часов. Пьют в тех же пропорциях, что и отвар.

О вреде

Земляная груша может принести не только пользу, но и вред. О вреде необходимо знать каждому, прежде чем начать ее употреблять. К примеру, если кушать корнеплоды в сыром виде, – может появиться вздутие. Избежать метеоризма можно, если земляную грушу перед употреблением подвергнуть термической обработке.

Некоторым людям земляная груша может нанести вред, если есть индивидуальная непереносимость к продукту. Больным сахарным диабетом корнеплод может принести вред при чрезмерном его употреблении. Поэтому, каждому стоит консультироваться с врачом, чтобы определить оптимальное количество употребления продукта.

Земляная груша – полезное и вкусное растение, известное лечебными свойствами. Это одно из немногих растений, содержащих инулин, столь необходимый больным сахарным диабетом. Непременно разнообразьте свой рацион блюдами из него – они будут полезны не только диабетикам, но и всем членам семьи.